头船鲅鱼上岸大的每斤45元 月底价格有望回落

每年谷雨前后，都是鲅鱼要上市的时候，今年的鲅鱼上市来得有些早。昨天下午4时22分，沙子口头船鲅鱼上市了，3500多斤大鲅鱼不到1个小时就被等候多时的人们抢购一空。一年一度的青岛鲅鱼行情正式启动。

现场

沙子口首船鲅鱼热卖

鲅鱼成为了开春之后，不少青岛人来往走动的“当家鱼”，送长辈、送朋友、送客户，种种送叠加在一起，使得沙子口鲅鱼背负着很多情义标牌。延续至今，同样的鲅鱼，到了沙子口渔港码头，价格就要比其他码头贵一些。正是基于此，每年的头船鲅鱼，也成为一些人争相购买的目标。

“今天下午，沙子口头船鲅鱼就要上岸了，已经有很多鱼贩子赶到现场排队了。 ”昨天下午，记者闻讯赶到沙子口渔港码头，到了下午3时左右，原本平静的码头顿时变得热闹起来，货车、越野车、轿车停了很多。一些彼此认识的鱼贩子相互打着招呼，焦急地等待着“主角”的到来。“今年海上作业船收成不太好，一网只能打四五十斤，去年这时候能打上一两百斤呢。”一名沙子口当地的渔民告诉记者。

老朱是当天要靠岸的收鱼船的船老板，他告诉记者，自己养了两条收鱼船，当天要上岸的船是4月3日出海的，从12条河北籍作业船上共收了3500多斤鲅鱼。记者了解到，头船鲅鱼绝大部分都已经被熟络的客户订购了，每年的头船鲅鱼都是畅销货。

“咱有关系船，所以能够及时收购到大鲅鱼，这些作业船都是处了很多年，才建立起来的关系船。每年春节、中秋节，我们都要相互走动。 ”老朱自豪地说。下午4时22分，在大家的翘首期盼下，鲁崂渔运60689号收鱼船终于靠岸了。聚拢在岸边的人群一下子兴奋起来，甚至有人跳上了收鱼船查看这批鲅鱼的品质。收鱼船上的工人从冰水塑料桶里捞起一条条泛着银白色光的鲅鱼，装在塑料筐里，转送到岸上，鱼贩子们开始忙着挑选各自需要的鲅鱼。

价格

每斤比去年贵5元

历年来头船鲅鱼的价格都要比其他船次的价格高一些，再加上今年休渔期提前，使得鲅鱼季时间大大缩短，也在一定程度上影响了鲅鱼的价格。当天上岸的鲅鱼个头都不算小，最大重达13斤。

“给我来8条大鲅鱼，要8斤的，小的不要。”“我要6条，帮着我挑挑。”……记者注意到前来选购鲅鱼的人们，虽然得知当天大鲅鱼的价格是每斤45元，这个价格比去年头船鲅鱼每斤贵了5元钱，但是大家好像都不差钱，有市民一下子要了33条大鲅鱼，算下来花了近万元。 “为什么买头船鲅鱼，就是为了吃个稀罕，我这些都是用来送客户的，让客户吃上头船鲅鱼，人家会觉得咱心里看重对方。”一位前来买鲅鱼的市民告诉记者。

不过，记者也注意到，当天来了30多名鱼贩子，在打听到价格后，有一些鱼贩子选择了观望。 “后期鲅鱼上市量大了，价格还要进一步回落。现在城阳批发市场的鲅鱼每斤才35元，我担心价格太高了不好卖，所以今天没有进货。 ”一位鱼贩子告诉记者。

昨天晚上10时许，又有两条收鱼船靠岸，昨天沙子口渔港码头共有近万斤大鲅鱼上岸。不少渔民告诉记者，码头上已经有20多条收鱼船出海，近期收鱼船还将陆续返回，鲅鱼的上市量也会进一步提高。

进展

月底鲅鱼价有望回落

记者采访得知，当天下午上岸的这批鲅鱼是在距离沙子口160海里的海区捕捞的。老朱告诉记者，到本月底，鲅鱼就会洄游到青岛近海。每年鲅鱼季前期，购买鲅鱼的大多是送礼群体，预计到本月28日以后，鲅鱼的价格将回落到25元以下，想要吃便宜鲅鱼的市民可以再等等。

沙子口渔港码头有关负责人郝先生介绍，鲅鱼学名是蓝点马鲛，每年的12月到2月是它的越冬期，它有两个越冬场，一个在黄海东南部外海，一个在东海外海。每年的3月份，蓝点马鲛陆续离开越冬场做生殖洄游，3月中旬一部分到了福建中部沿海以及福建东南沿海的各个渔场，4月份开始产卵。南方的蓝点马鲛在近岸索饵产卵，一部分在4月中上旬随着暖流往北洄游，一部分穿越长江口进入大沙渔场，主要饵料是鳀鱼。停留一段时间后，往北继续洄游。一些鱼群向东北到达朝鲜西海岸，4月下旬到达黄海北部。一些鱼群往西北，到了大连、青岛、石岛、连云港的渔场。另一个越冬场的鱼群，随着黄海暖流，一直往西朝近岸走，4月下旬到达日照的海州湾、大连、青岛、威海，5月上旬产卵。

“通常来讲沙子口鲅鱼的范围有两个：大范围是指进入黄渤海的鲅鱼，小范围是指进入朝连岛以内，距离青岛近海23海里左右的鲅鱼。首批上岸的鲅鱼指的是大范围的鲅鱼，小范围的沙子口鲅鱼是青岛人说的当流鲅鱼。 ”郝先生介绍，每年4月底左右，当流的鲅鱼游到近海，本地的渔船才开始出海捕鱼，此时的鲅鱼尽管个头小，但都是在近海冷水里长大的，肉质自然比南方鲅鱼更鲜嫩，因此被很多渔民认为是更严格意义上的本地鲅鱼。

本版撰稿 记者 陈勇 摄影 樊蓉实习生 祝巽赏

如何挑出好鲅鱼

春季送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，是青岛人富含文化意蕴的古老传统，这一习俗已经被确定为青岛市崂山区区级非物质文化遗产。那么鲅鱼到底怎么挑?记者请教了一些老渔民。

★新鲜鲅鱼VS冰冻鲅鱼

中国烹饪大师、宋家美食城总经理宋峰告诉记者，从专业角度说，三到五斤的鲅鱼最好，这样的鲅鱼是两年长成的，肉质最细嫩。

新鲜的鲅鱼身上会泛出五彩的金属光泽，鱼肉柔软富有弹性，鱼皮光滑细嫩。冰冻鲅鱼鱼眼发白，新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰,冰冻鱼鳃略显暗红。另外，冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮没太有弹性，甚至很多已经破裂，用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。

★本地鲅鱼VS南方鲅鱼

首先你得知道，其实本地鲅鱼与南方鲅鱼在海里是同一种鱼，不过由于北方近海海域水温、盐度适宜生长，洄游到本地海域的鲅鱼口感更加鲜嫩。

本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉。外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。

★大鲅鱼VS小鲅鱼

从专业角度说，三到五斤的鲅鱼最好，这样的鲅鱼是两年长成的，肉质最细嫩。