胶州洋河大相家粉条传承300年 年产值达到千万元

 

胶州洋河镇大相家村加工红薯粉条已经有近300年历史，是远近闻名的“粉条村”，每年的“大雪”节气以后，村民们凭着祖传的粉条加工手艺，把“冬闲”变成了“冬忙”，短短两个月里加工出百万斤粉条销往全国各地。在经过30多道工序生产出来的粉条非常筋道，每斤价格高达15元以上，年产值达到千万元，红薯粉条成为村民冬闲增收的“金条条”。

 

上午，大众网记者来到胶州洋河镇大相家村见到，一块块粉条晾晒场地排列成阵，十分壮观，村民们用农用三轮车载满粉条，在村内的小路上来回穿梭。村前村后空隙处，两棵树之间拉上绳子，或者空地上搭上架子，用细竹竿将粉条别在绳子上。

 

66岁村民相锡顺说，每年从“十一”开始，村民们就开始为加工粉条做准备，大雪节气前后，才开始正式制作粉条。从制作粉条第一道工序和面开始，搅拌、漏粉、水煮、冷却等，需经过大小近30多道的工序，才能制成晶莹剔透的粉条。“普通粉条都是采用机械制作，中间缺少手工环节，而俺村的粉条坚持纯手工制作，采用自然上冻的好处是受冻均匀，做出的粉条也自然筋道好吃。”相锡顺说。

 

“传统粉条加工季节性很强，大相家村村民利用这个时机，把冬闲变成冬忙，一个冬天至少生产出近百万斤的粉条，通过各种途径销往全国各地。”鑫相永安农产品专业合作社社长相永安说，大相家村有300多户村民，从事粉条加工的有240余户，全村在两个月里至少能生产出百万斤的粉条。

 

相永安的父亲相锡顺加工出来的粉条远近闻名，而且口碑很好，为了更好的保护好大相家粉条这个品牌，所以他成立了鑫相永安农产品专业合作社，就是为了让大相家粉条这个牌子走的更远，并且能够得到传承，而且村民们加工的粉条都可以通过合作社一起往外销售，这样就能确保大相家粉条的品质不变。 

　　

相永安说，在上世纪80年代初期，物品供应匮乏，粉条在当时作为一种土特产非常抢手，而且价格较贵。由于他们这里生产出的粉条至今仍然延续上一辈的手工做法，粉条的价格比猪肉价格还要高。今年每斤粉条的售价在15—18元之间，基本上每户都能在年前这段时间收入六七万元，单靠粉条的这项收入，全村的年产值突破千万元。 

　　

“我们村的红薯粉条制作历史至少有二百多年的历史，都是一辈一辈传下来的，完全是传统纯手工制作出来，好在制作技艺已被列为当地非遗。”大相家村村书记相波说，对于的制作粉条的历史，村里没有确切的记载，只知道他的爷爷辈就跟着长辈制作粉条，至少有二百多年的历史，直到现在仍沿袭上辈传下了的制作工艺。