青岛市面主要有五种大龙虾 波龙澳龙更受青睐

南山水产市场一名业主向记者展示澳龙(左)和美国红龙。

由于青岛人对海鲜的热爱，很多国家都把青岛海鲜市场作为进军中国市场的首站。提到进口海鲜，你首先能想到什么?最具代表性的想必非大龙虾莫属。将大龙虾细分起来，青岛目前常见的就有五种——波士顿龙虾、美国龙虾、古巴龙虾、澳大利亚龙虾、印度洋小青龙。这个季节，小龙虾吃得有点过火，亲们可以考虑换换口味了。

高端产品需求强劲

亚马逊中国今年发布的年度“吃喝白皮书”显示，海鲜正在成为餐桌新宠。在2016年最受欢迎的十大生鲜产品榜上，阿根廷红虾、厄瓜多尔白虾等进口海鲜入围。

孙良杰分析，我国进口海鲜来源相对比较集中，主要是俄罗斯、美国、挪威、阿根廷和秘鲁等水产资源丰富的临海优势国家。其中俄罗斯以价低、量大独占鳌头，是我国海鲜产品进口的第一大市场。我国自俄罗斯进口的海鲜产品中，低价位的冻狭鳕鱼和冻鲱鱼占主要部分。美国是我国海鲜产品进口的第二大市场，价格相对较高。

孙良杰认为，近年来国内消费者对于水海产品的需求日益旺盛，尤其是一些高端产品。从海买进口海鲜的情况来看，近三年中高端的海鲜越来越受市民的欢迎。像波士顿龙虾、美国龙虾、新西兰黑金鲍鱼、牡蛎、长寿鱼、鳕鱼等进口量每年递增20%左右。

多数龙虾价格平稳

昨日下午，记者在南山水产品市场采访时看到，除了螃蟹、虾和贝类外，摊位上最多的要数进口海鲜了。进口海鲜中，鲜活的以龙虾仔 (即印度洋小青龙)、澳大利亚龙虾以及波士顿龙虾居多。冷冻海鲜则主要来自南美、欧洲和北极附近的国家。

南山江海渔行的负责人陈永联告诉记者，由于进口海鲜以冷冻的居多，价格向来比较平稳。比如美国冷冻龙虾仔60—70元一斤，冷冻波士顿龙虾120元一斤，活的波士顿龙虾也不过115元一斤。龙虾冷冻后会折秤，所以比活的还贵。活的澳大利亚龙虾则比较贵，3斤左右大的个头，每斤要360元左右，和平常的价格基本一致。青岛海买进口海鲜的总经理孙良杰提醒，冷冻的波士顿龙虾单只350-400克,分生冻和熟冻两种，价格都是120元一斤。因为龙虾熟冻后重量都会减少，600-700克的龙虾熟冻后重量只有350-400克，所以建议大家购买熟冻产品。古巴龙虾每只重量600克左右，价格198元一斤。

小青龙每年夏天涨价

记者了解到，目前龙虾市场上惟一涨价的就是小青龙。南山福志水产的负责人王志展介绍，小青龙今年上半年140元一斤，现在要190元一斤。王志展告诉记者，小青龙大部分来自临近印度洋海域的印度、斯里兰卡和南非，每年的7—8月份都会涨价，这个价格会持续到中秋节前后。一个原因是每年的夏季，青岛小青龙的需求量都比较大，另一个原因是每年这个时候正处在小青龙退壳长大的阶段，软壳的小青龙不能经受长途运输颠簸，所以硬壳的小青龙价格涨价也就是“顺理成章”的事了。

孙良杰说，小青龙又叫波纹龙虾，主要产在印度洋沿岸的国家，每只一般在100-500克之间，越大越贵。小青龙虾头、胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小。小青龙卖相美观，是高级餐厅必备食材，因为母青龙特别多膏，出品时最适合做蒜茸蒸,也可出品芝士焗和刺身，肉质鲜嫩无比。

五种进口龙虾驻青岛

记者了解到，目前世界上的龙虾共有400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆。孙良杰告诉记者，北美洲的龙虾有两个科、12个属、300多种。一般来说，普通龙虾从出生到体重长至将近500克，需要花费5到7年时间，300多种龙虾中，多数经济价值较低。个体较大、具有经济价值的龙虾有原螯虾属、螯虾属、太平洋螯虾属和叉肢螯虾属。其中克氏原螯虾占整个龙虾产量的70-80%。

我国是龙虾分布最少的国家之一，仅有四个种克氏原鳌虾，东北鳌虾、史氏拟鳌虾和朝鲜鳌虾等，产量很低，所以我国的龙虾市场基本都是进口产品的天下。

据孙良杰介绍，目前青岛市场的龙虾以波士顿龙虾、美国红龙、古巴龙虾、澳大利亚龙虾和印度洋小青龙为主，占据了岛城龙虾市场的95%以上。

进口海鲜开连锁店

前日中午，记者在银川西路一家进口海鲜超市看到，虽然不是休息日，仍然有四五名市民在采购进口海鲜。正在挑选商品的市民陈先生告诉记者，进口海鲜大部分都是在远洋捕捞船上快速冷冻起来的，化冻之后很新鲜。来了朋友，他基本都是买上几种进口海鲜，再配上几款贝类，就能做出很丰盛的一顿饭。

住在附近的刘女士几乎每周都要买上几种进口海鲜，她介绍，这家专卖店的冷冻箱是“深冷”的，比家里的冷冻箱冷多了，随时吃随时买，既新鲜价格又不贵。

海买进口海鲜超市负责人庞先生告诉记者，随着国内消费水平的不断提高以及人们养生保健意识的觉醒，国人对健康饮食越发重视，尤其对海产品的消费需求日趋多样化，进口海产品也逐步走入寻常百姓家，成为国人餐桌上的常客。另外，进口海鲜产品以其健康、营养、安全、高性价比的特点赢得了消费者的好评。他们在市区有四家连锁店，每家店都有上百个品种，价格从十几元一斤的海鲜到几百元一斤都有。

波龙和澳龙有区别

孙良杰说，目前市场上卖得最好的两款龙虾分别是波士顿龙虾和澳大利亚龙虾。波士顿龙虾冷冻的一般每只重量在500克左右，活的波士顿龙虾大的有1500-2000克，有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。澳大利亚龙虾通体火红色，爪为金黄色，肉质鲜美。成熟的澳龙在1000-1500克。

通常来说，澳大利亚龙虾更加昂贵，波士顿龙虾则相对便宜。波士顿龙虾外壳光滑并有两个具有代表性的大钳子。而澳龙正好相反，没有钳子，但是壳上长满刺。

就味道而言，只要新鲜，两者都是非常鲜美的。另外澳龙的壳比较厚，一般都是将它的肉做成刺身，身子做椒盐，剩下的煮粥，这是三种比较典型的吃法。波士顿龙虾和小青龙的做法相似，做成蒜蓉蒸的居多。

九成塔州龙虾出口中国

李建原来是一名青岛厨师，后来到澳大利亚从事厨师工作，已经快十年了。近日，他回青岛休假，他告诉记者，澳大利亚塔斯马尼亚州龙虾是极品的红龙虾，通体火红色，爪为金黄色，肉质鲜美，很受中国食客的喜爱。

据李建介绍，在盛产龙虾的塔斯马尼亚州，一些零售店的大龙虾价格已经上涨到每公斤115澳元，约合578元人民币，而中等个头龙虾大约是75—85澳元/千克，平均每千克价格比去年贵了30澳元,约合151元人民币。

李建说，从当地官方数据来看，超过90%的塔州龙虾出口到了中国，捕捞跟着生意走，他们也愿意把产品卖给价高者。

青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 单衍春