互联网大佬瞄准餐饮业 小餐馆联网订单爆棚

 

    衣食住行四大服务类经济中，衣、住、行早已受到互联网的冲击。唯独食，互联网一直只能扮演“隔靴搔痒”的角色。眼下，大众餐饮消费已渐成主流，互联网思维与餐饮业结合的话题也变得越来越热门，从外卖上门、网络营销，到自主点菜、手机结账，互联网向餐饮业渗透力度逐渐加大。餐饮业，是否会成为互联网颠覆的下一个目标?

 

    巧借互联网实现订单爆棚

 

   一碗黄焖鸡外加一碗米饭，这个简单的组合短短几年 “攻城略地”，岛城 “满城尽是黄焖鸡”。然而，都叫黄焖鸡，生意却大不同，有的订单爆棚，有的生意萧条，这背后到底藏着什么秘密呢?

 

    粗略统计，曲阜路周边有12家黄焖鸡米饭餐馆，然而曲阜路上有一家生意格外红火。这家店仅十余平方米，8张餐桌，就餐高峰时段，该店顾客络绎不绝，外卖订单也是一个接一个。

“你登录淘点点，找到我们店的团购点击下单，满30就能省6元，折算下来，一份黄焖鸡便能省3元，很划算。”1月24日晚8时30分，老板娘许红霞热情地向顾客陈骏及其伙伴们介绍说。她也强调，他们可以上门送餐，而且没有送餐费。

 

    对于年轻的陈骏来说，手机订餐并不是麻烦事，不一会他便成功下单，他们4个人共省了12元钱。

 

   “如何将熟悉的陌生人变成顾客，这是我们要考虑的，互联网就是一座很好的桥梁。”当该店老板李思勇说出这句话时，记者着实吃了一惊。据了解，由于店面小，店里的生意主要靠外卖拉动，周边两公里内的商场、写字楼等许多人都从他家订餐。

 

   “最多一天可卖出六七百份饭，平常每天三四百份不等，按照15元一份饭来计算，平均每天营业额在四五千元至六七千元不等。”李思勇说，这样的成绩除了自家黄焖鸡米饭口味独道，质量过硬，更离不了互联网平台的助推。

 

    加盟店开到全国20多个城市

 

    事实上，李思勇还有份大“事业”，将自己的黄焖鸡米饭品牌推广加盟到全国，正是因为有了互联网平台的支撑，李思勇的加盟事业已迈上一个新台阶。

“青岛已经有40多家店加盟了我的品牌，全国已经有120多家，最北边有黑龙江齐齐哈尔，最南边到广东深圳。”李思勇高兴地说，接下来，他也准备和合伙人设立地区代理，对加盟店进行更好的管理。

 

    李思勇，45岁，山东德州人，曾经营过养鸡场，也干过建筑工人。受亲戚影响，他在济南经营起一家黄焖鸡米饭餐馆。因当地市场渐趋饱和，两年前，李思勇带着全家人来青开拓市场。

据悉，李思勇的黄焖鸡米饭配方是以数万元高价从济南 “吉玲园”买回来的独特配方，因此才有入口难忘的味道，这也是其生意火红的根本原因。自2012年起，岛城黄焖鸡米饭餐馆犹如雨后春笋，一家接一家地开。而因为李思勇的店生意红火，网上网友评价很高，加上其也在互联网上做了不少推广，这使其影响力在业内快速传播，于是引来不少门店希望加盟到他的品牌。

“我制定的每年加盟费只需1万元，比较低，不过加盟店必须要从我这里购买配方和原材料。”李思勇告诉记者，借助互联网上的好口碑，以及超低的加盟费和广阔的市场，李思勇的加盟生意越来越火。

 

   互联网“大佬”入主餐饮业

 

   互联网拥有快速连通的社交功能，他们的客户群成为众多涉足消费领域最觊觎的群体。而餐饮作为一块尚未被互联网大肆侵蚀的 “肥缺”，不少互联网“大佬”对此“虎视眈眈”。

 

   大众点评网曾经被视作BAT(百度、阿里、腾讯)三巨头都啃不下的最后一块 “硬骨头”，但去年2月，腾讯苦追6年后，硬是啃到了大众点评网的“一口肉”，腾讯收购大众点评20%的股份。

 

    岛城长期从事餐饮业的张先生表示，大众点评在国内O2O发展中起步早，线下资源丰富，用户群稳步上升，吸引不少互联网巨头争相抢夺。此前，大众点评就与百度、阿里传出过收购传闻，而腾讯也早在2008年就提出要入股点评，但始终没有成功。最终大众点评被“企鹅”咬了一口，业内分析是借力微信支付的力量。“当前微信同时具备 ‘支付、社交和用户账号’的功能，已成为人们最重要的通联方式，想必大众点评网也是考虑到微信领域的客户群才做出上述决定。”张先生分析说。根据微信数据，点评公众账号入驻微信平台后，由微信支付带来的交易额两周内便增长7倍。

 

   腾讯与大众点评联姻让日子风生水起，互联网大佬淘宝也没闲着。前年年底，淘宝推出的移动餐饮服务平台——“淘点点”，希望重新定义“吃”。淘宝相关负责人接受记者采访时表示，淘点点希望将餐饮行业做成“淘宝+天猫”的模式，即每个菜品都是一个SKU(库存商品)，一些热销的菜品，相当于淘宝中的热销款，消费者可实现自助点菜、点外卖、自助下单和支付的应用，相当于在手机端再造一个生活版的“淘宝”。

 

   房租人工成本正渐渐消解

 

    记者采访了解到，相关统计数据显示，目前国内已有超过25%的餐饮企业推出了APP服务，海底捞、麦当劳等连锁品牌不仅利用社交网站和消费者互动，还通过团购渠道进行促销。

 

    1月25日，记者在奥帆中心一家火锅店就餐时，点餐都是通过一部手持PAD实现，客户点完餐厨房那边便自动接餐，大大缩减人工交流时间和成本。

 

    位于市南区福清路的晟禾快点是一家普通餐馆。走进这里，会发现餐馆除了厨师、配菜工和送外卖的员工外，只有老板尹成军和一名服务员。接待客人、点菜、上菜、收拾桌子、收银，都是尹成军和这名服务员完成的。

 

   “如果不是使用网上点菜软件，我们的服务员肯定还多。”尹成军介绍说，使用点菜软件后，顾客可自助下单，这样他们就省下雇用点餐服务员的钱。

 

    尹成军表示，他们店主打外卖，客户安装点菜软件后，根据软件上的价格菜品介绍自助点菜，客人一点好，他们这边就接单，然后厨师就开始炒菜。值得一提的是，客人直接用手机支付宝付款，这样也省去他们找零的麻烦，也省了雇用收单服务员的钱。“不用多雇服务员，我们不仅节约了人工成本，加上餐饮业员工大都包吃包住，我们也省了房租成本。”